Le vin cabernet sauvignon

Le vin rouge cabernet sauvignon

Le vin Cabernet Sauvignon est un cépage rouge très populaire. Il est largement utilisé pour la production de vin dans le monde entier. Il partage la première place avec le Chardonnay qui est une espèce de raisin à peau verte.

Le Cabernet Sauvignon est largement cultivé dans presque toutes les régions viticoles du monde.

Ce cépage a besoin d’une longue saison de croissance pour mûrir correctement, mais son principal défaut est qu’il a un rendement très faible.
Les baies de Cabernet Sauvignon ont une peau très résistante qui les protège contre les différentes maladies et le gaspillage et leur permet de supporter les pluies d’automne. Grâce à ces propriétés particulières et à son excellent arôme, le Cabernet Sauvignon est devenu le vin très populaire dans le monde entier.

Les meilleurs endroits pour cultiver le cabernet sauvignon sont les régions semi-arides

Ces terres accueillent une longue saison de croissance avec des sols bien drainés et peu fertiles et un climat modérément chaud. Les meilleurs exemples de régions productrices de cabernet sauvignon sont la vallée Alexander du pays de Sonoma, de vastes zones de la vallée de Napa et la région de Paso Robles sur la côte centrale.

Comme toutes les autres catégories de raisins de cuve impériaux, le Cabernet Sauvignon est également de l’espèce Vitis vinifera. Selon la science génétique, il est le résultat d’un croisement entre le Cabernet Franc et le Sauvignon Blanc.

Ce cépage particulier est utilisé dans presque tous les vins de Bordeaux.

De nombreux vins rouges sont élaborés à partir de raisins Cabernet Sauvignon, comme le Bordeaux rouge, considéré comme le plus grand vin rouge du monde.
Le Cabernet Sauvignon a acquis la première place dans le classement des vins rouges les plus populaires d’Amérique au début des années 60. Il a arraché la première place au “bourgogne” et, jusqu’à présent, il est le “numero uno” de la liste des amateurs de vin américains.
Le Cabernet Sauvignon a une peau épaisse, ce qui lui confère une forte teneur en tanin. Cela donne aux vins une structure et une aptitude au vieillissement. Cette propriété aux arômes fréquents et à la finale lucrative a également tendance à manquer de richesse en milieu de bouche et elle est souvent mélangée à des raisins au goût moins tannique mais “pulpeux”, comme le Merlot et le Shiraz ou la Syrah que l’on trouve surtout en Australie.

Le vin Cabernet Sauvignon présente une grande variété d’arômes et de saveurs.

Il vise l’aspect floral lorsqu’il n’est pas totalement déchiré par le poivron, mais lorsqu’il est déchiré, il privilégie le goût du cassis. En Californie et dans le cabernet chilien, on retrouve les saveurs de la menthe ou de l’eucalyptus. Il a un arôme agréable. Dans les anciens vins, il était caractérisé par des odeurs de cassis, de violette et d’épices. Dans les vins du Nouveau Monde, on trouve également des saveurs de chocolat, de baies mûres et confites et de chêne, en plus des saveurs d’antan. Le Cabernet Sauvignon a un goût vif en bouche et est plein de richesse, mais il est un peu acide.

 

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